13
 

Есть по-псковски #1: Царская рыбка (ВИДЕО)

Об островах сокровищ, чудесах и талабском рецепте приготовления снетка

Псковское агентство информации представляет проект «Есть по-псковски», в рамках которого мы будем рассказывать о секретах местной кухни, а заодно – о человеческих судьбах и об удивительных жемчужинах Псковской земли. В первом выпуске – рассказ о жителях Талабских островов и о снетке по-талабски. В следующих сериях – рецепты из Изборска, Пушкинских Гор, гдовской глубинки и не только.

Талабские острова – крошечный архипелаг в Псковском озере, известный сегодня во всем православном мире благодаря старцу Николаю Гурьянову, много лет служившему в местной церкви и прославившемуся своими пророчествами.

Отрезанные от «большой земли» клочки суши всегда жили по своим, особым законам. Так было и в годы гражданской войны, когда сформированный из рыбаков Талабский полк стал ударной силой Белой армии, прославившись упорством и бесстрашием. Так было и в советское время, когда даже в годы самого сурового государственного атеизма артели рыболовецкого колхоза-миллионера с причала непременно провожал на лов в озеро священник. Сложилась здесь и своя, уникальная озерная кухня: простая, но удивительно вкусная.

Героиня сюжета ПАИ Татьяна Яковлевна Песковская родилась на Талабах 82 года назад и провела на островах всю жизнь: за исключением времени в годы немецкой оккупации, когда ее, совсем маленькую девочку, угнали на принудительные работы в Прибалтику.

Татьяна Яковлевна рассказала Псковскому агентству информации о своем детстве, о войне, о работе в колхозе и о маленьких чудесах, которые произошли в ее жизни благодаря старцу Николаю.

Ну и, конечно же, не обошлось без рассказа о снетках: маленькой рыбке из Псковско-Чудского озера, когда-то известной чуть ли не на всю Россию! После войны, вспоминает Татьяна Яковлевна, снетки в буквальном смысле спасли островитян: «Возили в Ленинград продавать, только этим и жили. Только снетки нас подняли!» - уверяет она. Теперь снеток стал редкостью: в озере его в буквальном смысле днем с огнем не сыщешь. Тем не менее, Псковское агентство информации смогло узнать уникальный рецепт, простой, как все гениальное:

1. Перво-наперво снетки надо как следует посолить. «Если недосолишь, он может развариться, а если посолишь – крепенький будет!» - уточняет Татьяна Яковлевна.

2. Затем обжарить. Лучше всего, конечно, – на аутентичной чугунной сковородке.

3. С обжаренного снетка слить «рассол».

4. А затем - обдать холодной водой. «Тогда он будет малосольным», - уверила нас хозяйка.

5. Промытый от лишней соли снеток в холодное время года досушивался в русской печи. Ну а летом его можно просто разложить на солнцепеке, укрыв марлей.

…Буквально несколько часов – и снеток готов!

Приятного аппетита!

 

Версия для печати


© 2001-2025 Сетевое издание «Псковское агентство информации».
18+

Полное использование материалов сайта
без письменного согласия редакции запрещено.
При получении согласия на полное использование материалов сайта, а также при частичном использовании отдельных материалов сайта ссылка (при публикации в сети Internet — гиперссылка) на сайт «Псковского агентства информации» обязательна.

Регистрационный номер СМИ ЭЛ № ФС77-76355 от 02.08.2019, выданный Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).

Учредитель (соучредители): Администрация Псковской области, Автономная некоммерческая организация Издательский дом "МЕДИАЦЕНТР 60"


Контакты редакции:

Адреc180000, Псковская область, г. Псков, Ленина, д.6а Телефон(8112) 72-03-40
Телефон/факс(8112) 72-29-00 Emailredactor@informpskov.ru

Главный редактор - Александр Юрьевич Машкарин, Креативный редактор — Алена Алексеевна Комарова


Прайс-лист на размещение рекламы и техтребования

Прайс-лист и техтребования на размещение рекламы в мобильной версии сайта

Реклама
на сайте
8(8112)56-36-11, +7(900)991-77-20, телефон/факс 8(8112)57-51-94
n.vasilieva@mh-pskov.ru
Рейтинг@Mail.ru
Идет загрузка...